Cerveja de Brotas recebe medalha de ouro na Alemanha

A cerveja Brotas Schwarzbier, produzida na Capital Nacional do Turismo de Aventura, recebeu medalha de ouro como a melhor German- -Style Schwarzbier no European Beer Star, um dos mais prestigiados concursos cervejeiros do mundo. A premiação ocorreu no último dia 17 de setembro, em Munique, na Alemanha durante a Drinktec, principal feira internacional de indústria de bebidas,

De baixa fermentação como as Pilsen, o estilo Schwarzbier, cujo nome significa “cerveja preta” em alemão, é um dos mais tradicionais e consumidos no país. A Schwarzbier tem perfil sensorial de cerveja leve, com presença discreta de maltes torrados. Da mesma forma, o aroma de lúpulos continentais europeus é suave e o amargor baixo.

“Uma cervejaria brasileira receber medalha em um concurso internacional não é fácil. Receber ouro em um estilo alemão complexo e delicado em plena capital da Baviera, é o reconhecimento do nosso trabalho de aperfeiçoamento ano após ano”, destacou Márcio Sacafin, mestre cervejeiro e fundador da Brotas Beer.

Com 22 premiações em concursos no Brasil, Chile, Espanha, Bélgica e na própria Alemanha, a Brotas Schwarzbier segue trazendo medalhas para o interior paulista. Em 2017 a Brotas Schwarzbier já havia sido premiada com uma medalha de prata no mesmo European Beer Star.

“Quando envio uma cerveja para o concurso, pego no estoque, do mesmo lote que vai para o copo do cliente. É claro que eu quero ganhar a medalha, mas quero ainda mais saber como está meu produto final. Então, quando recebemos as fichas de avaliação dos juízes trazemos essa informação e vamos ajustando a receita,” completa Sacafin.

O cervejeiro guarda a receita de sua Schwarzbier à sete chaves, incluindo rampas de temperatura, métodos, técnica de fermentação e, claro, os insumos. Parte do segredo, diz, são os 30 dias de maturação e os cinco tipos de malte, 100% importados da centenária alemã Weyermann.

“A receita pede que os maltes não tragam a adstringência da torra”, finaliza.